北京填鸭鸭胚只是一个名字，是北京烤鸭的""鸭子!不是在鸭胚里面填东西。因为喂养方法才得的这个名字!由于填鸭的特殊饲养方法，用填鸭烤出的鸭子外皮酥脆，内层丰满，肥而不腻主要是口感独特，是种享受。
北京填鸭鸭胚初主要是在老北京的北京鸭胚养殖场。主要就是全聚德和便宜坊，为了供给这两家烤鸭店纯正的北京填鸭，在离其不远的外城永定门处就有一座养鸭场，专门饲养北京填鸭，北京前门外的肉市大街，全聚德就在这里，往南过了天桥就到永定门了，距离非常近，足以鸭子迅速送到炉子里这座填鸭场位置在北京外城永定门城楼和瓮城处，在瓮城西月墙外和城墙的把角，正好两处城墙圈起了一个半圆，形成了一个良好的填鸭场。
由于北京鸭易积肥的特点，其皮间脂丰富。烤炙过程中，特色樱桃谷鸭胚，炉内高温使皮间脂融化流出，造成鸭皮膨化的效果。这样的鸭皮酥香不腻，有纤维状口感，但无“核”以上两点早是老生常谈。许多餐饮店为了控制成本，经常采购低价劣等原料。这样做虽然短时间内削减了开支，但同时也消耗了食客对你的信任。在餐饮行业竞争如此激烈的今天，只有练好内功，每一份食物的口味，才能从餐饮“红海”中脱颖而出，让你在食客之间口口相传不得不承认，漂亮、精致的美食图片、菜品摆盘，樱桃谷鸭胚专卖，更能激发消费者食欲，下单点菜。北京烤鸭的美食摄影图，一是想增加店内的饮食文化氛围，
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