一般适于转填的时期是出壳后的50-55日龄，翅膀上的主翼羽吐出翎管1.7厘米并部分已“放叶”的。体重在1.75-1.85公斤以上。这时转填，填肥阶段增重迅速。因鸭体发育，已较完善，如填食量掌握适当，不易瘫痪，饲料转化率也高，大同风干柜，是比较适宜的转填肥日龄。
一般适于转填的时期是出壳后的50-55日龄，翅膀上的主翼羽吐出翎管1.7厘米并部分已“放叶”的。体重在1.75-1.85公斤以上。这时转填，填肥阶段增重迅速。因鸭体发育，已较完善，如填食量掌握适当，不易瘫痪，饲料转化率也高，是比较适宜的转填肥日龄。
烤制的准备：1.准备柴木。这点是很有讲究的，要以枣木梨木等果树为好，这样烤制出来的鸭子才会具有清香味道。2.灌入汤料。将调制好的料水，从鸭子的破口那里灌进去。3.再次上色。就是再次用饴糖水浇洗在鸭胚上。4.入炉转烤。鸭子入炉烤制的过程是整个鸭子制作过程中的关键步骤，整个过程中需要不断的翻转鸭子，这样才能使鸭子的烤制均匀，受热面积大。尤其考验对烤鸭师傅的技艺，制冷烧腊风干柜，处了要掌握好时间和火候，还要对鸭子的颜色不断的观察。色泽呈现枣红色。5.刷油。刚刚烤熟的鸭子要在热度未退的时候刷上一层香油，不仅去掉表皮杂质，还能使鸭子皮面有光泽，增加香味。
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