北京烤鸭标准是京菜标准的开篇,未来将有更多的京菜标准出炉。北京烹饪协会会长云程表示,制定京菜标准体系不仅有利于对传统烹饪技术的传承,白条鸭批发价格,还将为京菜饮食文化的挖掘、保护、创新、发展,开辟出新的途径。
推行京菜标准化,不意味着排斥菜品个性化,恩施白条鸭,而是用京菜标准把京菜里共性的内容记录下来,使其不致失传,在遵守共性标准的基础上更好地发扬个性。
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