填鸭场的位置，永定门城门楼底下，也是庚子之变前有轨电车站的位置。这组照片拍摄于1947年，这时候日本已经投降了2年，有轨电车站已经消失，永定门城楼和瓮城刚刚修葺一新，估计是爱吃、或者是北京烤鸭太了。北京填鸭的特点是鸭体美观大方，肌肉丰满，肥瘦分明，皮下脂肪厚，秦皇岛酥不腻鸭胚，鲜嫩适度，是制作北京烤鸭惟一的原料。但是这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食，所以需要人工填食让他增肥。做烤鸭用的成鸭，按标准需要重在6斤以上，鸭子不爱吃食时一般只有4斤重，酥不腻烤鸭鸭胚介绍，填鸭就是要补齐这两斤肉。
社会发展的同时，人们的生活水平也得到了很大的提高，已经从初的解决温饱，到现在的追求养生，不仅要求食物美味可口还要有营养价值，有益身体。鸭肉的食用历史已经有几千年，酥不腻鸭胚配方，酥不腻烤鸭鸭肉的营养价值也已经得到了传统的中医和现代西医的一致认可。，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾、营养性水肿等功效。现代西医则认为鸭肉含有丰富的营养物质：其中烟酸，体内两种重要辅酶的成份之一，对心死等疾病患者有保护作用：B族维生素和维生素E，酥不腻鸭胚介绍，能够帮助人类力，抵抗、神经炎、和多种症，还具有帮助人体延缓老化的功效。
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